Masa Vegana Para Pastas

Receta de como hacer masa para pastas vegana pero que quede con sabor y un buen dente. Una masa para pastas sin huevo pero con color y sabor, la base es utilizar puré de zapallo o calabaza.

INGREDIENTES

• Harina 300 gr y puré de calabaza o zapallo 150 gr.

PREPARACIÓN

• Para hacer el puré de calabaza o zapallo utilizar un mixer o licuadora. Asegurarse que esté homogéneo y que no quede con textura.

• Hacer una corona con la harina e incorporar el puré en el centro. De manera opcional agregar una cucharada de aceite de oliva.

• Con un tenedor mezclar desde la parte interna de la corona hacia el centro integrándolos de a poco.

• Una vez formada la masa comenzar a amasar con la palma de la mano hacia adelante y hacia atrás uno 10 minutos.

• Una vez esté lista la masa dejar reposar media hora dentro de una bolsa de plástica.

• Para estirar la masa espolvorear con harina.

• Estirar la masa con un palote girándola siempre para el mismo lado, es decir, estirar, girar, estirar, girar. De esta manera de estira de manera uniforme.

• En caso de utilizar máquina, comenzar desde el número más grande. Pasar la masa espolvoreada con harina, plegarla en tres y volver a pasar (el dobles del pliego debe quedar hacia los costados). Pasar como mínimo 3 veces en el número de espesor más grande. Ir bajando el número hasta llegar al espesor deseado.

• Cortar para el formato deseado de pasta.

• Cocinar en agua hirviendo (un litro de agua por cada 100 gramos de pasta y 10 gramos de sal por cada litro de agua).

• Cuando suben a la superficie pasar a una sartén y amalgamar con la salsa.

• Listo! A disfrutar!

PARA HACER CINTAS

• Tagliatelle: 8 mm de ancho

• Fettuccine: 5 mm de ancho pueden ser con bordes lisos u ondulados.

• Pappardelle: de 2 cm de ancho hasta 4 cm pueden ser con bordes lisos u ondulados.