La focaccia barese es una focaccia de tomates con aceitunas típica de Bari! No sólo se puede preparar la masa con esta receta sino que también con cualquier otro tipo de receta de masa para pizza o focaccia.
INGREDIENTES
Para la masa: Harina 0000 500 gr, agua 350 cc, sal 15 gr, azúcar 10 gr y levadura 15 gr.
Para armar la focaccia: Tomate perita o tomate cherry 400 gr, aceite de oliva c/n, orégano c/n, aceitunas verdes c/n y sal c/n.
PREPARACION
Colocar la harina sobre la mesada y y hacer un hueco en el centro.
Colocar la sal en la parte externa de la corona.
Colocar la levadura desmenuzada en el centro junto con el azúcar
Verter el agua tibia y comenzar a mezclar con la levadura.
Amasar hasta formar una masa lisa y homogénea.
Dejar reposar la masa tapada aproximadamente una hora y media.
Dividir la masa en dos y formar dos bollos, evitando manipularla demasiado.
Dejar reposar tapada media hora.
Colocar en una pizzera aceite de oliva y estirar el bollo con los dedos. Una vez estirada untar la superficie con aceite de oliva.
Colocar los tomates previamente picados groseramente con un cuchillo.
Colocar las aceitunas incrustándolas sobre la masa para evitar se salgan.
Agregar sal y espolvorear con orégano.
Dejar reposar media hora.
Cocinar en horno a 250 ºC entre 20 y 25 minutos o hasta que hayan dorado los bordes.
Listo! A disfrutar!
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