La ensalada tabule es una de las ensaladas más conocidas en todo medio oriente y de acuerdo a cada país tiene sus variaciones. Originaria del Líbano y Siria, la ensalada tabulé es una ensalada muy fresca ideal para comer con otros platos fríos sobre todo durante los días de calor.
INGREDIENTES
Ensalada: Trigo burgol 100 gr, tomates maduros (3u) 300 gr perejil picado 130 gr, cebolla 4 u( puede usarse mitad cebolla de verdeo o cebolla morada) y menta fresca picada 10 gr (puede reemplazarse por una cucharada de menta seca mezclándola antes con la vinagreta).
Vinagreta: Jugo de limón 80 cc, aceite de oliva 80 cc, sal c/n y pimienta negra c/n.
PREPARACIÓN
Colocar el trigo burgol en un bowl, cubrirlo con 500 cc de agua y dejarlo reposar durante una hora y media.
Escurrir el trigo burgol y exprimir el exceso de agua. Reposar sobre un paño limpio y dejarlo secar 30 minutos.
Cortar los tomates por la mitad, quitarle las semillas y picarlos en cuadrados de 1 cm x 1 cm.
Picar la cebolla en cuadrados pequeños.
Para la vinagreta batir el jugo de limón con 1 1/2 cdta de sal hasta que se haya disuelto. Agregar la pimienta negra molida, el aceite de oliva y mezclar hasta emulsionar.
En una ensaladera colocar el trigo burgol, tomate, cebolla, perejil, menta, la vinagreta y mezclar.
Listo! A disfrutar!
