Esta ensalada de trigo sarraceno y pickles es muy fácil y rápida de preparar. Es una de esas ensaladas perfectas para el verano para comer como único plato. Es ideal para un picnic, playa o inclusive como vianda al trabajo ya que no necesita conservarse refrigerada. El trigo sarraceno es apto para personas celíacas ya que el trigo sarraceno no contiene gluten.
INGREDIENTES
Trigo sarraceno 100 gr, pickles de zanahoria 3 cda, pickles de rabanitos 3 cda, pickles de coliflor 3 cda, perejil o cilantro picado 2 cda, sal c/n y aceite de oliva 3 cda.
PREPARACIÓN
Enjuagar bien el trigo sarraceno y cocinar en agua a fuego medio entre 15 y 20 minutos. A partir de los 15 minutos chequear el punto ya que debe quedar cocido pero a su vez firme al morder. Retirar del fuego, cortar la cocción con agua fría y colar.
Cortar los pickles en cuadrados pequeños y mezclar en un bowl junto con el trigo sarraceno cocido, perejil o cilantro picado, sal y aceite de oliva.
Listo! A disfrutar!
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