Antes que la polenta se ponga fea, hay que aprovechar y hacer este exquisito de budín de harina integral, polenta y miel que le aporta mucha humedad. Un budín muy liviano con un toque de naranja y arándanos.
INGREDIENTES
Aceite de Oliva 150 gr, harina integral 150 gr, polenta instantánea 100 gr, polvo para hornear 1/2 cdta, sal 1/2 cdta, huevos 3 u, ralladura de naranja 1 u, miel 80 gr, azúcar light 50 gr (equivalentes a 100 arde azúcar común) y arándanos congelados 100 gr (opcional).
PREPARACIÓN
Separar las claras de las yemas y en un bowl colocar las yemas, miel, azúcar light y ralladura de naranja. Batir hasta que haya aclarado.
Agregar el aceite y batir hasta integrar.
Incorporar la polenta, harina integral, polvo para hornear y sal.
Mezclar hasta que estañe todo integrado.
Incorporar las claras batidas a nieve en tres veces. La primer vez es para igualar densidades, va a costarte integrarla. Luego en la segunda vez más cremosa y la tercer vez ya queda espumosa la mezcla.
Agregar los arándanos.
Colocar en un molde previamente aceitado y con papel manteca en la base.
Distribuir el resto de los arándanos por la superficie.
Cocinar en horno a 170ª C aproximadamente 1 hora.
Listo! A disfrutar!
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