Hacer praliné de almendras es muy fácil y además una excelente opción para lograr que los postres tengan algo crocante! Para terminar una mousse, en panqueques con dulce de leche, en relleno de tortas, el praliné queda rico en todo!
Para hacer la receta de praliné de almendras no necesitas nada más que azúcar, almendras y un poquito de agua!
INGREDIENTES
Azúcar 60 gr, almendras 120 gr y agua c/n
PREPARACIÓN
En una olla colocar el azúcar y el agua hasta cubrir el azúcar.
Llevar al fuego hasta formar una almíbar denso. Llegará a los 118 ºC.
Fuera del fuego agregar las almendras y mezclar constantemente hasta que el azúcar haya cristalizado, se volverá completamente blanca y quedará áspera.
Volver al fuego y sin parar de mezclar cocinar hasta que el azúcar haya dorado y se haya formado caramelo.
Volcar en una placa silicona o sobre la mesada y dejar enfriar.
Procesar hasta lograr el praliné con el tamaño deseado.
Listo! A disfrutar!
