Receta de buñuelos de arvejas o croquetas de arvejas! Una receta diferente con arvejas muy fácil de preparar y con mucho sabor. Con ingredientes simples y es una excelente opción para utilizar las arvejas de una manera diferente. Quedan exquisitas!
INGREDIENTES
Arvejas congeladas 300 gr, ricotta 100 gr, ralladura de limón 1/2 u, perejil picado 2 cda, huevos 2 u, queso parmesano rallado 2 cda, harina 0000 70 gr, polvo para hornear 1 cdta, sal c/n, pimienta c/n y limón para servir.
PREPARACIÓN
Colocar las arvejas congeladas en un bowl con agua hirviendo. Colarlas cuando se hayan descongelado.
Triturar las arvejas grotescamente con las manos o un procesador para que queden de manera irregular.
Colocar en un bowl y agregar la ricotta.
Incorporar la ralladura de limón, el perejil picado, sal, pimienta, el queso rallados y los huevos.
Mezclar bien hasta que todos ingredientes estén amalgamados.
Agregar la harina, el polvo para hornear y mezclar.
Para dar forma ayudarse con dos cucharas y hacer una quenelle.
Freír en abundante aceite caliente y una vez cocidas colocar en papel absorbente; o cocinar en horno a 180ºC durante 25 minutos colocadas en una placa previamente aceitada.
Servir con gajos de limón.
Listo! A disfrutar!
