Receta de samosas, las empanadas que se comen en India y en muchos lugares del sudeste asiático. Se venden en la calle y se sirven en un papel de diario! Las clásicas son rellenas con papas, siempre muchas especias y son vegetarianas! Estas empanadas explotan de sabor.
INGREDIENTES
Para la masa: Harina 450 gr, agua 200 y aceite de girasol 25 gr.
Para el relleno: Papas medianas 2 u, arvejas pre-cocidas escurridas 200 gr, semillas de comino 1 1/2 cdta, jengibre un trozo de 5 cm del tamaño de un dedo gordo, dientes de ajo 2 u, cebolla 1/2 u, coriandro molido 1 cdta, cúrcuma 1/4 de cucharadita, pimentón dulce o chile en polvo 1 cdta, cilantro o perejil picado 2 cda, sal c/n y aceite vegetal c/n.
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLAS
PREPARACIÓN
Para el relleno hervir las papas con piel en abundante agua hasta que estén cocidas.
Dejar entibiar, pelar y pisar de manera irregular con un tenedor.
En una sartén con aceite vegetal colocar las semillas de comino y cocinar 30 segundos revolviendo constantemente.
Agregar el jengibre y ajo picado, mezclar y cocinar por un minuto.
Incorporar la cebolla picada bajar el fuego y cocinar hasta que este tierna.
Agregar el coriandro molido, la cúrcuma, el pimentón y mezclar.
Incorporar las papas pisadas, sal y mezclar.
Agregar las arvejas y mezclar.
Cocinar 1 minutos revolviendo todo el tiempo hasta que los ingredientes estén amalgamados.
Retirar del fuego y agregar el cilantro picado. Dejar enfriar.
Para la masa mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar media hora.
Estirar la masa y cortar círculos de 25 cm de diámetro. Dividir en 4 como si fuese porciones de pizza.
Con la parte curva hacia abajo colocar en el borde una mezcla de harina y agua tipo engrudo (para ligar) y poner un borde sobre otro, quedará como una especie de cucurucho.
Colocar el relleno. Volver a poner el engrudo en la parte que queda libre y cerrar hacia abaja. Queda de forma triangular.
Freír en aceite.
Listo! A disfrutar!
