Quesadillas con receta de masa de tortillas de harina de trigo casera o rapiditas! Sirven para todo, tacos, burritos, fajitas e inclusive para hacer wraps si se estiran de un tamaño mas grande! También se pueden hacer con harina integral!
INGREDIENTES
Para la masa: Harina 500 gr, polvo para hornear 1/2 cdta, sal 1/2 cda, manteca 80 gr (podés reemplazarla por aceite) y agua tibia (tirando a caliente) 250 gr.
Para el relleno: Queso fresco
PREPARACIÓN
Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal.
Añadir la manteca fría o el aceite y mezclar con la harina hasta que esté integrada totalmente. Debe quedar como una arenilla (arenado)
Agregar el agua de a poco y mezclar.
Amasar hasta quedar una masa homogénea.
Tapar y dejar reposar 10 minutos para que relaje.
Tomar porciones de masa y realizar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong o del tamaño deseado.
Pasar la bolita por harina, aplastar manteniendo la forma circular y con un palo de amasar estirar.
Ir estirando y girando de a cuartos siempre para el mismo lado, de esta manera se genera y mantiene la forma circular. En caso de ser necesario espolvorear con mas harina para evitar que se pegue y pierda la forma.
Deben quedar bien finitas aproximadamente de 1 mm de espesor como mucho y de entre 18 a 15 cm de diámetro. * Mientras se realiza cada tortilla, mantener tapadas el resto de las bolitas para que no se sequen.
Calentar una sartén anti-adherente a fuego alto. Una vez que haya llegado a la temperatura bajar a fuego medio.
Cocinar cada tortilla de cada lado entre 50 y 60 segundos.
Rellenar con queso, doblar y cocinar en la sartén hasta que estén tostadas de cada lado y el queso se haya derretido.
Listo! A disfrutar con los que más te guste!
TIPS Una vez hechas guardar en bolsas plásticas o envolver en papel film para evitar que se sequen.
Pueden guardarse crudas en el freezer con separadores hasta 1 mes.
