Receta de dulce de frutos rojos para poder hacer nuestros propios dulces en casa.
INGREDIENTES
Mix de frutos rojos congelados 1kg o podés hacer tu mix mezclando frutillas 250 gr, arándanos 250 gr, frambuesas 250 gr y moras salvajes 250 gr, azúcar 700 gr y ralladura de limón 1/2 u.
PREPARACIÓN
Colocar todos los ingredientes en una olla (en caso de utilizar frutos rojos frescos, partir las frutillas y dejar todos los ingredientes macerar unas horas junto al azúcar).
Cocinar a fuego bajo revolviendo de tanto en tanto durante 40 minutos (ver tips).
Pasar el dulce tibio a un frasco previamente esterilizado.
Cubrir la boca del frasco con una gasa embebida en alcohol y dejar enfriar varias horas (no debe cerrarse con la tapa ya que condensará humedad y pondrá en riesgo la conserva).
Una vez frío el dulce dentro del frasco, cerrar con la tapa original previamente limpia con una gasa con alcohol.
Conservar en heladera.
TIPS
Es importante durante la cocción mantener el fuego bajo para evitar que el azúcar se queme y tome sabor a caramelo quemado o amargo.
Si se quiere lograr una consistencia en particular, se puede tomar una porción durante la cocción, y sobre un plato frío de refrigerador o freezer, arrastrar el dulce con una cuchara, así se podrá observar la consistencia que tendría el dulce si estuviese frío.
Si el dulce quedase muy sólido se le puede añadir agua para lograr una consistencia mas blanda, en ese caso volver a colocar en el fuego, hervir durante unos minutos y repetir el mismo procedimiento para el envasado.
