Mini Tarta de Coco muy facil de preparar, con una base crocante untada con dulce y una cobertura de coco súper húmeda y con mucho sabor.
NGREDIENTES
Para la masa: Azúcar Hileret light 50 gr, manteca fría 100 gr, harina 0000 200 gr, polvo para hornear 8 gr, ralladura de lima 1/2 u, sal 1 pizca y yemas 2 u.
Para el relleno: Coco rallado 150 gr, manteca 120 gr, azúcar Hileret light 60 gr, huevos 2 u, ralladura de lima ½ u y dulce de frutos rojos bajas calorías 50 gr!
PREPARACIÓN
Para la masa mezclar el azúcar Hileret light , la harina, el polvo para hornear, la sal, la ralladura de lima y realizar un arenado con la manteca fría.
Agregar las yemas y unir sin amasar hasta que quede uniforme.
Estirar la masa con un palote.
Colocar en 4 moldes desmontables individuales o en un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
Retirar el excedente de masa de los bordes y realizar varios pinchazos en la base con un tenedor.
Refrigerar 30 minutos.
Para la crema de coco procesar el coco rallado, la manteca, el azúcar Hileret light y las yemas hasta formar una crema homogénea.
Colocar una capa delgada de dulce de frutos rojos sobre la masar y luego cubrir con la crema de coco.
Cocinar en horno a 170ªC durante 35 minutos aproximadamente.
Listo! A disfrutar!
Aclaración: en caso de querer utilizar azúcar común en la receta colocar el doble de peso de azúcar light.
