Sopa casera de vegetales muy fácil de preparar. Rica, sana y económica que se puede hacer con los vegetales que haya disponibles.
INGREDIENTES
Apio 2 ramas, puerro 1 rama, zanahoria 2, calabaza 1/2, zucchini 2, espinaca 1 atado, curry 1 cdta, sal c/n, pimienta c/n y agua 2,5 l.
PREPARACIÓN
Limpiar el puerro, el apio (opcional quitarle con un pela-papas las fibras externas), pelar las zanahorias y calabaza, quitarle los extremos a los zucchini y cortar todo en cruadrados de 1 cm x 1cm.
Colocar en una olla las verduras cortadas junto al agua, el curry y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
Agregar las espinacas sin el tronco, la sal, pimienta , mezclar y cocinar 2 minutos.
Listo! A disfrutar!