Receta de Creme Brulee de mandarinas. Este postre con mucho sabor es ideal para preparar en temporada de mandarinas. Un postre exquisito y muy fácil de preparar para lucirse en una comida especial.
INGREDIENTES
Para la crème Brulee: Leche 100 gr, crema de leche 300 gr, yemas de huevo 8, azúcar 70 gr y un poco más para caramelizar y ralladura de 4 mandarinas.
Para servir: Helado de crema, pistachos y piel de mandarina confitada.
PREPARACIÓN
Dejar infusionando en la heladera durante toda la noche la ralladura de mandarina junto a la crema de leche y leche.
En un bol mezclar las yemas de huevo y el azúcar hasta formar una crema.
Calentar la leche junto a la crema de leche y verter sobre la mezcla de yemas. Mezclar bien evitando que espume.
Filtrar con un tamiz de malla fina en una jarra alta para poder quitar con facilidad la espuma que pudiese haberse generado.
Verter en la mezcla en los moldes
Cocinar en horno a baño Maria a 140Cº aproximadamente 20 minutos o hasta que haya solidificado.
Mantener refrigeradas.
Antes de servir espolvorear con Azúcar sobre la superficie y con un soplete quemarla hasta generar un caramelo. Servir con una kenel de helado, pistachos triturados y la piel de mandarinas confitada.
Listo! A disfrutar!
