Esta receta de tarta de ricotta es una exquisitez, una receta de tarta salada con mucho sabor y una cubierta de tomates secos que hacen que tenga un equilibrio de sabor único.
INGREDIENTES
Para la masa: Harina 0000 200 gr, manteca 100 gr, huevo 1 y sal 2 gr.
Para el relleno: Cebolla grande 1 u, ricotta 500 gr, nueces 80 gr, nuez moscada c/n, albahaca 10 hojas, perejil picado 1 cda, huevos 3, tomates secos 250 gr, orégano 1/2 cdta, aceite de oliva c/n, pimienta negra c/n y sal c/n.
PREPARACIÓN
Para la masa mezclar la harina con la sal y realizar un arenado junto con la manteca.
Añadir el huevo y unir hasta lograr una masa homogénea. Si fuese necesario agregar un poco de agua fría (No amasar para evitar que se genere gluten y de esta manera lograr una masa crocante y tierna).
Refrigerar envuelta en film durante 30 minutos.
Para el relleno picar la cebolla en cuadrados pequeños y saltear en aceite de oliva hasta transparentar.
En un bowl mezclar la ricotta, la cebolla salteada, las nueces picadas, el perejil picado, la albahaca cortada en tiras bien finitas, los huevos, la nuez moscada, sal y pimienta.
Estirar la masa fría entre film hasta que tenga 1/2 cm de espesor y colocar en un molde para torta desmoldable de 24 cm de diámetro previamente aceitado. La masa solo debe cubrir la base, los bordes deben quedar sin masa.
Pinchar la superficie con un tenedor.
Cocinar en el horno a 180ºC durante 15 minutos.
Retirar del horno y verter el relleno.
Cocinar nuevamente en el horno, bajando la temperatura a 170º durante 35/40 minutos o hasta que la ricotta esté firme.
Dejar enfriar y desmoldar.
Para la cobertura hidratar los tomates secos durante 5 minutos en agua hirviendo y escurrir para retirar todo el exceso de agua.
Procesar los tomates junto al orégano, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva hasta formar una pasta firme.
Distribuir sobre la superficie de la tarta.
Listo! A disfrutar!
