Receta de creme broulee de pistachos también conocida como crema quemada. Es un postre exquisito, elegante, con una cremosidad y sabor que lo hacen único. Un postre fácil de preparar ideal para una ocasión especial!
INGREDIENTES
Leche 200 gr, crema de leche 300 gr, yemas 240 gr (12 yemas), azúcar 100 gr y un poco más para caramelizar y pasta de Pistachos 80 gr.
PREPARACIÓN
En un bol mezclar la las yemas de huevo, el azúcar y la pasta de Pistachos hasta obtener una crema homogénea.
Calentar la leche junto a la crema de leche y verter sobre la mezcla de yemas. Mezclar bien evitando que espume. Filtrar con un tamiz de malla fina en una jarra alta para poder quitar con facilidad la espuma que pudiese haberse generado.
Verter en la mezcla en los bordes.
Cocinar a baño Maria en horno a 140ºC aproximadamente 20 minutos o hasta que haya solidificado.
Mantener refrigeradas.
Antes de servir espolvorear con Azúcar sobre la superficie y con un soplete quemarla hasta generar un caramelo.
Listo! A disfrutar!
TIPS
La cantidad de pasta de pistachos a utilizar dependerá de la marca. En general cada marca menciona el porcentaje a utilizar por el peso total de ingredientes de la receta.
