Esta receta de fritatta de chorizo y espárragos es muy fácil de preparar. La frittata es un tipo de tortilla de origen italiano. La base es el huevo al igual que un omelette y luego se le agrega en la superficie los ingredientes de temporada disponibles. Más fácil de preparar que un omelette la fritatta pasará a formar parte de esas recetas que te sacarán del apuro siempre.
INGREDIENTES
Carne de chorizo 150 gr, espárragos 150 gr (7), huevos 3, sal, pimienta, queso parmigiano c/n y perejil picado 1 cda.
PREPARACION
Con un pela papa quitarle las nervaduras a los espárragos y cortar en trozos de 3 cm.
Cortar el chorizo crudo en trozos pequeños y saltear en un sartén Woll caliente hasta que estén cocidos y reservar.
En la misma sartén en donde se salteó el chorizo, sin quitarle la grasa de cocción, saltear por tres minutos los espárragos.
Una vez tiernos retirar el exceso de grasa, incorporar nuevamente los chorizos y el huevo batido ligeramente con sal y pimienta.
Cocinar a fuego medio bajo tapado hasta que el huevo haya solidificado.
Fuera del fuego añadir el perejil picado y parmigiano rallado.
Listo! A disfrutar!
