Esté puré de berenjenas es muy fácil de preparar y exquisito. No sólo es una excelente opción para comer como guarnición sino también para comer como ensalada o incluir en una picada como dip. Es un plato fresco y tan rico que estoy seguro que esté puré de berenjenas, pasará al cuaderno de recetas de quien lo pruebe.
INGREDIENTES
Berenjenas 2 u, diente de ajo 1, jugo de limón 1/2, ralladura de limón 1/2, aceite de oliva 3 cda, perejil picado 2 cda, granada 1/2, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
En la hornalla de la cocina a fuego directo cocinar las berenjenas. Ir girándolas para que se cocinen de manera pareja. La piel se quemará, y quedará totalmente blanda por la cocción. Una vez cocidas (con cuidado de no quemarse), sobre el chorro de agua del grifo quitarles la piel. No debe quedar ningún resto de piel quemada. En caso de no poseer hornalla a fuedo, asar en el horno.
Dejar escurrir en un colador, el líquido que drena debe desecharse ya que es amargo.
Picar la carne de la berenjena y el ajo y mezclar junto con el limón, aceite de oliva, ralladura de limón, granos de granada sal y pimienta.
Servir en un cuenco o bowl y rociar con un hilito de aceite de oliva.
Listo! A disfrutar!
