El Curd de Limón o lemon curd también conocido como crema de frutas es utilizado no solo para comer como postre sino también para rellenar tortas como el famoso lemon pie o como base para realizar rellenos o mousses frutales.
Existen curd realizados con otras frutas como el curd de naranja, curd de frutos rojos, curd de lima o curd de maracuyá, este último muy de moda.
INGREDIENTES
300 gr de jugó de limón, ralladura de limón 2 u, 600 gr de azúcar, 6 huevos, 200 gr de manteca y 20 gr de almidón de maíz.
PREPARACIÓN
Mezclar el azúcar, almidón de maíz y los huevos evitando que queden grumos.
Verter el jugo de limón y mezclar.
Llevar al fuego revolviendo todo el tiempo.
Cuando llegue a ebullición, luego del hervor, cocinar sin dejar de revolver durante 1 minuto hasta espesar.
Pasar a un bowl.
Añadir la manteca fría cortada en cuadrados pequeños y mezclar hasta que se haya integrado por completo.
Volcar sobre un film y envolver tomando contacto con la crema para evitar que se forme una costra en la superficie.
Mantener refrigerado dentro de un envase hermético o frasco.
Listo! A disfrutar!
