La combinación del leve sabor amargo del radicchio con el pomelo y la vinagreta de miel con mostaza hacen que esta ensalada tenga un sabor único. El radicchio, que es una hortaliza de la familia de la achicoria pero de color morado con un leve sabor amargo, es una excelente opción para incluir en una entrada o como guarnición para acompañar una rica tarta. Si bien el radicchio no es muy fácil de conseguir, además de que tiene un costo bastante elevado, puede ser reemplazado perfectamente por rúcula o un mix de hojas verdes.
INGREDIENTES
Para la ensalada: Radicchio 1 planta, pomelo rosado 1 u, ciboulette picado 2 cda y cebolla morada 1/2 u.
Para la vinagreta: Vinagre 1,5 cda, aceite de girasol 6 cda, miel 2 cdta, mostaza 1 cdta, sal c/n y pimienta c/n.
PREPARACIÓN
Lavar el radicchio y escurrir. Quitarle la parte blanca del centro si se desea.
Cortar las en trozos con las manos.
Pelar el pomelo, cortar los gajos a vivo (Esto quiere decir que se cortan los gajos y luego se le quita la piel que rodea cada gajo) y dividirlos.
Cortar la cebolla morada en tiras finitas.
Mezclar el radicchio, el pomelo, la cebolla y colocar en una ensaladera.
Esparcir sobre la superficie el ciboulette picado.
Para la vinagreta colocar en un bowl pequeño los ingredientes en el siguiente orden: el vinagre, la sal, pimienta, miel, mostaza y por último el aceite. Mezclar hasta emulsionar.
Verter sobre la ensalada.
Listo! A disfrutar!
