Receta de tarta de espárragos muy fácil de preparar. Con masa quebrada casera, masa brisee y un relleno con queso Mascarpone y espárragos que es realmente facilísimo de preparar. Esta tarta o quiche de espárragos puede realizarse con masa de tarta comprada y la mezcla líquida del relleno puede ser utilizada como relleno base de tarta salada para realizar con diferentes vegetales en lugar de los espárragos, como por ejemplo champignones, hongos portobello, brócoli. Una receta elegante exquisita para incluir en fiestas u ocasiones especiales.
INGREDIENTES
Para la masa: Manteca 130 gr, harina 260 gr, sal 1 cdta, agua fría 60 gr y polenta 2 cda (opcional).
Para el relleno: Espárragos 1 atado, queso mascarpone 250 gr (o crema de leche), huevos 3, ciboulette 2 cda, sal c/n, pimienta c/n y queso parmigiano rallado 2 cda.
PREPARACIÓN
Para la masa colocar en un bowl el harina, la sal y mezclar.
Añadir la manteca fría cortada en cubitos y realizar un arenado.
Incorporar el agua fría de a poco hasta formar la masa. No amasar, simplemente unir hasta que quede homogénea.
Estirar la masa entre dos film de cocina hasta formar un rectángulo de 35 cm x 25 cm.
Retirar el papel film de uno de los lados.
Colocar en el molde previamente enmantecado y espolvoreado con la polenta, el lado que no tiene film debe quedar hacia abajo.
Retirar el papel film de la superficie.
Emparejar y dar forma en los bordes para contener el relleno. Refrigerar 30 minutos.
Realizar una pre-cocción en horno a 170ºC durante 7 minutos. Retirar del horno.
Para el relleno, con un pela papas quitarle los bordes de los troncos a los espárragos (opcional) y blanquear en agua hirviendo durante 3 minutos.
Mezclar en un bowl el queso Mascarpone, los huevos, el ciboulette, la sal y pimienta.
Verter la mezcla de mascarpone y huevos sobre la masa.
Colocar los espárragos uno al lado de otro.
Espolvorear con el queso parmigiano.
Cocinar en el horno a 170ºC durante 25 minutos.
Listo! A disfrutar!
