Combinación perfecta y exquisita la de las peras y queso azul. Esta ensalada de peras y queso azul con radicchio, que es una hortaliza de la familia de la achicoria pero de color morado y muy poco amarga, es una excelente opción para incluir en una entrada o como guarnición para acompañar una rica tarta. Si bien el radicchio no es muy fácil de conseguir, además de que tiene un costo bastante elevado, puede ser reemplazado perfectamente por rúcula o un mix de hojas verdes.
INGREDIENTES
Para la ensalada: Radicchio 1 planta, queso azul 200 gr, peras 2, avellanas 25 gr y perejil picado 2 cda.
Para la vinagreta: Vinagre de Jerez 1,5 cda, aceite de oliva 6 cda, miel 1 cdta, sal c/n y pimienta c/n.
PREPARACIÓN
Lavar el radicchio y escurrir. Quitarle la parte blanca del centro si se desea.
Cortar las en trozos con las manos.
Quitarles el centro a las peras y cortar en rodajas finitas a lo largo.
Mezclar el radicchio, las peras y colocar en una ensaladera.
Esparcir sobre la superficie trozos de queso azul desmenuzados con la mano, las avellanas picadas y el perejil.
Para la vinagreta colocar en un bowl pequeño los ingredientes en el siguiente orden: el vinagre, la sal, pimienta, miel y por último el aceite. Mezclar hasta emulsionar.
Verter sobre la ensalada.
Listo! A disfrutar!
