Croquetas de papas y zucchini o calabacín al horno. Si, croquetas al horno, súper fácil de preparar y con un toque de curry que le aporta mucho sabor. Ideal para aportar vegetales a nuestra dieta diaria. Estás croquetas de papa al horno muy económicas de preparar son exquisitas y una excelente opción para incluir en una picada, entrada o porque no para llevar en la vianda del trabajo.
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO
INGREDIENTES
Papas 500 gr, zucchini 300 gr (2 unidades aproximadamente), queso parmigiano rallado 100 gr, pan rallado 50 gr y mas para rebozar, huevo 1, curry entre 1 y 2 cucharadas, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Hervir las papas con piel hasta que estén cocidas.
Dejar enfriar y pelar.
Pisar con un pisa papa hasta lograr un puré homogéneo.
Rallar el zucchini. Colocar en un colador y presionar con la ayuda de una cuchara para eliminar todo el líquido.
Colocar junto al puré de papa.
Agregar el queso parmigiano rallado, el pan rallado, el huevo, el curry, sal, pimienta y mezclar hasta formar u a pasta homogénea.
Tomar porciones de pasta y formar bolitas.
Rebozar con el pan rallado y aplastar.
Deben quedar de 5 cm de diámetro por 1,5 cm de espesor (es importante respetar el tamaño ya que durante la cocción se ablandan).
Colocar en un placa aceitada y dar vuelta para que queden cubiertas con aceite de ambos lados.
Cocinar en horno a 220ºC 20 minutos de un lado, dar vuelta y 10 minutos del otro lado.
Listo! A disfrutar!
