Esta sopa de remolacha fácil de preparar los va a sorprender al igual que a mí, ya que no soy amante de la remolacha, pero les aseguro que es exquisita. El secreto es la combinación de ingredientes para dar como resultado una sopa de sabor equilibrado. Cuando la prueben les va a encantar!
INGREDIENTES
Remolacha cocida 500 gr, cebolla morada 1 pequeña (70 gr), puerro 1u, ajo 1 diente, aceite de oliva c/n, caldo de carne 600 gr, sal, pimienta, perejil picado c/n y queso crema c/n.
PREPARACIÓN
Limpiar el puerro dejando la parte blanca y la raíz. Picar y reservar.
Los trozos de raíz colocarlos entre dos papel absorbente de cocina o servilletas de papel y cocinar durante 2 minutos en el microondas en potencia máxima para deshidratarlos y utilizar en la decoración (le dará también sabor). Reservar.
Saltear en una olla con aceite de oliva la cebolla picada junto al puerro picado hasta transparentar.
Agregar el diente de ajo picado y cocinar durante tres minutos teniendo cuidado que no se queme.
Incorporar el caldo de carne y la remolacha cortada en cubos.
Cocinar unos 10 minutos para amalgamar todos los sabores y procesar con un mixer o licuadora.
Servir, colocar una cucharada de queso crema, las raíces del puerro y perejil picado.
Listo! A disfrutar!
