Pasta alla Norma! Receta 100% Siciliana!!!!! Es super fácil de hacer y muy pero muy sabrosa!
INGREDIENTES
Berenjenas 2 unidades, ajo 2 dientes, tomate perita en conserva 1 lata, aceite de oliva c/n, albahaca un puñado para la salsa y algunas hojas más para decorar, queso parmigiano c/n y la pasta que más te guste 200 gr.
PROCEDIMIENTO
Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm de espesor. Sino estamos seguros que las berenjenas son de buena calidad, distribuir las rodajas en un colador añadiendo sal gruesa entre si. Dejar 30 minutos, enjuagar y secar.
En una sartén con aceite, freír las rodajas de berenjena, no hace falta que estén sumergidas totalmente en el aceite, simplemente dorar de ambos lado (por lo tanto no es necesario utilizar mucho aceite).
Una vez fritas dividir cada rodaja en 4 partes.
En una olla añadir aceite de oliva y los dientes de ajos pelados y aplastados. Cocinar unos minutos a fuego mínimo para que se perfume el aceite, es importante que no se quemen.
Añadir el tomate en conserva triturado, salpimentar y cocinar aproximadamente 20 minutos (si el tomate estuviese ácido añadir una cucharadita de azúcar o pimentón dulce).
Añadir las berenjenas y la albahaca cortada en tiras.
Amalgamar con la pasta que más te guste.
Servir, espolvorear con queso parmigiano y añadir algunas hojitas de albahaca.
Listo! A disfrutar!
