Ñoquis de papas! Hay muchas recetas... y cada familia tiene su truco... En este video toda la técnica para hacer unos ñoquis tiernos y sobre todo que no se peguen en el paladar al comerlos!
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO
INGREDIENTES
Puré de papas 500 gr, harina 100 gr, yema de huevo 1 y sal.
PROCEDIMIENTO
Extender el puré de papa frío sobre la mesada o en un bowl grande. Es importante que la papa cocida con cáscara. Las papas pueden hervirse o mejor aún cocinarlas en el horno (saldrá más seco todavía). Cuanto menos humedad tenga el puré mejor resultado obtendremos, ya que la masa requerirá de menos harina.
Añadir la sal.
Agregar la yema y la harina. (en caso de realizar en grandes cantidades mezclar las yemas con el puré de papa antes de añadir la harina, así se integrará fácilmente).
Integrar pero no sobre trabajar la masa.
Realizar movimientos circulares y en caso de ser necesario añadir más harina (pero poca cantidad)
Una vez integrados los ingredientes espolvorear la mesada con harina, cortar parte de la masa y hacer un rollo.
Dividir el rollo en 2, juntar de forma paralela y cortar del tamaño de una avellana.
Dar la forma de ñoqui deseada extendiéndolos en la mesada con harina para que no se peguen. En este caso se realizaron en forma de bolitas. De acuerdo a la salsa el formato.
Poner a hervir agua en una cacerola grande. La regla para hervir pasta es 1 litro de agua por cada 100 gr de pasta y al agua se le añade 10 gr de sal por cada litro de agua.
Volcar los ñoquis en el agua hirviendo.
Cuando suben a la superficie, colar.
Pasar a la sartén con la salsa.
Añadir un poco del agua de cocción.
Aceite de oliva (dará sabor y también evitará que se peguen entre si)
Amalgamar.
y Listo! A disfrutar!
La salsa realizada es muy simple y liviana. Tomates cherry amarillos y rojos asados en una sartén anti adherente. Cuando comienzan a tostarse añadir aceite de oliva, un diente de ajo aplastado, sal, pimienta y por último perejil picado.
