Tiramisu, el clásico postre italiano fácil de preparar hecho con queso mascarpone, galletas vainillas, café y un toque de cacao que lo hacen riquísimo! Receta original del tiramisu pero en vez de utilizar el huevo crudo te enseño a hacer un aparato a bomba con almíbar para cocinar las yemas y huevos. Este postre es irresistible!
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO
INGREDIENTES
Yemas 3, huevo 1, azúcar 150 gr, agua 60 gr aproximadamente, queso mascarpone 600 gr, esencia de vainilla c/n, galletas vainillas (biscuit a la cuilliere) 16 u, café expresso o concentrado 300 cc, licor amaretto o Marsala 2 cda, cacao en polvo amargo c/n.
PREPARACIÓN
En una cacerola colocar el azúcar y el agua. El agua debe cubrir el azúcar en caso de ser necesario añadir un poco más de agua. Realizar un almíbar a fuego medio hasta que alcance los 118ºC.
Colocar las yemas y el huevo en la batidora eléctrica.
Cuando el almíbar llegue a temperatura (ver detalle del punto del almíbar en el video), incorporar al batido muy lentamente en forma de hilo.
Batir hasta que el bowl de la batidora este frío.
Integrar el batido con el mascarpone y la esencia de vainilla. Debe quedar una crema homogénea.
Mezclar el café con el licor.
En una fuente colocar una capa de crema de mascarpone, una capa de vainillas embebidas en el café, otra capa más de crema de mascarpone y de vainillas embebidas; y por último finalizar con crema de mascarpone.
Refrigerar y antes de llevar a la mesa espolvorear con cacao amargo.
Listo! A disfrutar!
TIPS
El embebido de las vainillas debe realizarse rápidamente para evitar que se humedezcan mucho y se deshagan.
En caso que el queso mascarpone sea muy sólido añadir un poco de crema de leche.
