Salsa Harissa de Pimiento Amarillo - Salsa Para Carnes, Vegetales y Pescados.

Harissa es una salsa picante de origen tunecino. La versión original es con pimiento colorado, pero a veces, cuando conseguimos ingredientes en oferta hacen que utilicemos productos similares, en este caso pimientos amarillos, lo que dan un resultado similar y muchas veces mejor. Deliciosa para comer con papas al horno o fritas en lugar de utilizar ketchup, se puede colocar sobre una tortilla para una picada, originalmente se utilizaba con carne asada o pescados. Queda rica con todo. El nivel de picor depende de la cantidad de chile que se le añada.

INGREDIENTES

• Pimiento amarillo o rojo 2, semillas de coriando 1/2 cdta, comino 1/2 cdta, cebolla 1, ajo 3 dientes, chile rojo picante 1, sal 1/2 cdta, jugo de limón 2 cda, pimentón 1/2 cdta, perejil picado (opcional) 1 cda y aceite de oliva 2 cda.

PREPARACIÓN

• Asar los pimiento en horno a 200ºC 25/30 minutos hasta que la piel se haya puesto de color negro. Ir rotándolos de tanto en tanto para que se cocinen parejo.

• Una vez cocidos envolver en un film de cocinar para que resulte fácil quitar la piel. Pelar y retirar las semillas.

• Picar la cebolla y saltear en una sartén a fuego bajo junto con el ajo y el chile. tener cuidado que el ajo no se queme.

• Añadir el coriando, cilantro y mezclar.

• Pasar a un recipente y procesar todos los ingredientes hasta formar una crema. Si fuese necesario añadir mas aceite.

• Una vez procesado todo añadir el perejil picado y mezclar.

• Puede conservarse en la heladera por una semana o en el freezer hasta 6 meses.

• Listo! A disfrutar!