La salsa ranchera es muy popular en México por ser utilizada los huevos rancheros.
La base de la salsa son los tomates que le dan frescura, los chiles que le dan mucho picor un toque de cebolla, ajo y orégano que potencian su sabor, además de tener un dejo ahumado por las técnica de preparación con la que se hace. Esta salsa puede ser utilizada para condimentar una carne con cocción larga, para comer en una picada con pan o tostadas, para condimentar tacos mexicanos, o para comer con totopos / nachos. Acá una versión alternativa para iniciarse con la salsa ranchera.
INGREDIENTES
Tomates 2, cebolla morada o cebolla común 1, ajo 1 diente, orégano 1 cdta, chile jalapeño 1 (en la receta se utilizó ají amarillo para que no tenga tanto picor), aceite de girasol o canola c/n, azúcar 1/2 cdta, sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO
En una sartén anti adherente asar los tomates enteros y el chile. Cocinar hasta que el tomate se ablande y la piel se tueste. Una vez cocido retirar la piel, cortar en trocitos y reservar.
Cortar la cebolla en tiritas , picar el ajo y saltear hasta transparentar.
En la sartén en donde se encuentra el ajo y la cebolla salteada, añadir el azúcar, el tomate, el chile y mezclar.
Agregar el orégano, un poco de agua, sal y pimienta.
Dejar hervir 2 / 3 minutos.
Pasar a un mortero y triturar. En caso de no tener mortero puede utilizarse un mixer.
Se puede comer fría o caliente.
Listo! A disfrutar!
